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漕涧“桃花菜”

2017-09-05 阅读: 来由:大理日报7版 作者: 编辑: 
 
    □ 尹云彬
    云龙漕涧有富厚的山茅野菜资源,如牛尾巴菜、担水钩担菜、竹节菜、树头菜、蕨菜、水蕨菜、苤菜和蒜菜等等,款式单一,而桃花菜则是此中最平凡的山茅野菜之一。漕涧桃花菜并非用桃花做成的菜肴,而是古镇众所周知到处颂扬备受接待的传统山茅野菜之一。
    桃花菜,其又名又叫作“毛香菜”,生于田头地角水渠边或沼泽地里。叶卵圆形,对生,茎圆形,膝行生长,用手揉搓有浓厚的特别香味,叶反面叶脉上以及茎秆上着生希罕的白毛,开桃赤色柱状花序。可烹制成桃花菜炒鸡蛋、桃花菜炒火腿、桃花菜炒瘦肉、桃花菜蒸鸡蛋等等,也可以作为牛、羊肉汤锅的配料,同时照旧上好的暖锅菜呢。将桃花菜洗净切细配上鸡蛋、香油、食盐和味精等佐料充实调匀,置蒸笼中蒸10~15分钟即可蒸熟上桌享用,味鲜美适口香气扑鼻,备受喜爱。
    听说,桃花菜具有清热解毒抗菌消炎作用,本地官方常用它医治肾炎和尿路熏染等,因此桃花菜可以说是一种食药同源野菜好菜。
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