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故里的橄榄

2018-12-05 阅读: 来由:大理日报7版 作者: 编辑: 
 
    □ 张 旗
    橄榄,为余甘子之又名。在我的语境里,它是一种野果,确切地说,它是余甘子的野生种。它的正确称呼是“滇橄榄”,以区别于人工种植的橄榄(青果)和油橄榄。
    我不停以为橄榄树是灌木,原来倒是乔木。
    故乡的山野间,如今所能见到的橄榄树,却多为果枝丛生的灌木,杂处山草茅柴芸芸众生之中。它原是被村民们砍了做柴火的,之后,砍了又长,长了又砍,老根上总能抽出丛丛新枝。生命力的坚强极为稀有,纵然刨了它的老根疙兜,如另有残留的半根须根,须根上仍能绽出星星点点暗红的新芽,抽出一蓬蓬茁壮的新枝。春天,繁密的羽状复叶间,开米黄色零碎小花。花谢结果,潜伏在密叶里的幼果,坚脆酸涩,不为蝼蚁鼠虫所食。成熟的橄榄,桂圆大小,淡绿的果皮轻轻泛红,几道暗线将它分红六瓣大概八瓣,成团成簇地坠在枝头,轻飘飘的压得果枝弯弯高扬。
     霜降一过,橄榄核由绿转黄,这是橄榄成熟的标记。隆冬尾月,木叶脱尽,橄榄果一团团一簇簇,暴露在光秃秃的枝头上,摇摇摆晃在咆哮的山风中,没有鸟雀啄食,也不会被霜雪冻坏。要是没人采摘,不停要到来年春天,才会散落在树下草丛中。在草丛中风干成了一枚枚干果,也绝不会腐败。
     宾川是金沙江畔热河谷地域。至今,橄榄还是我的故乡山野里最罕见的野果。
     少年时,上山放牛、砍柴,口渴了,就摘一捧橄榄大嚼一气,牙都嚼得酥了,两颊直冒口水,纷歧会,就有一股回甜味久久留在嘴里。要是再喝上几口山泉水,回甜味就更浓了,让你以为的确就像是喝了糖水似的,不输今日超市里出售的冰糖柠檬水。
    入冬,家里每年都市泡一罐橄榄,给我们当零食。泡制的要领并不庞大,先把一个双口陶瓶洗洁净晾干,然后把我们摘回的橄榄,去失枝叶、果把,淘洗洁净,晾干水分后放入陶瓶。之前,有条件的,在瓶底放几片甘草,没有条件不放也不妨。再把烧开后冷却的水倒入,务必使橄榄全部浸泡此中,数目没关系略多一点点。放盐以微咸适口为宜。可屡次大批放入,边放边尝,以免过量或不敷。再盖上坛盖,往双口坛沿中注入净水即可。如许泡出的橄榄,颜色嫩黄,晶莹透亮,光彩诱人。要害是每一个步调,包罗利用的器皿,都不克不及粘油腥。
     一个月后,瓶中的橄榄全部变黄,就可以吃了。放一个在嘴里,悄悄一咬,果肉一下分红五六瓣,核与肉完全分散,满口生津。细咀嚼道,奇怪橄榄的涩味曾经消散,一部门果酸被盐中和,并略为发酵,只要醇正的酸甜味带来的回甜,沁人肺腑,溢满心头。
     耐烦品味又名橄榄的余甘子,品味的好像是生存的味道。是的,人生不免会有如许那样的甜蜜酸楚埋藏在心头,终极大概会被流逝的工夫发酵变成了甜美。你所履历的,不会是毫偶然义的。历尽崎岖,酸楚甜蜜之后,那份来之不易的甜美,便是生存赐与的最好的报答和奉送。
 
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